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01
Ile flottante de l’île Benoist : guimauve noix de coco, crème anglaise fruit de la passion et mousse coco
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02
Médaillon de Bar en deux textures et médaillon de Noix de St Jacques dans une algue cuissons basse température, sauce citronnée façon hollandaise
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03
Tartare de poissons aux agrumes roulé dans une algue de nori, huile de champignon
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